茅野の名産でもある寒天の干場を見せてもらいに
茅野市宮川の松木寒天さんへ行ってきました。
寒天は寒暖差を利用して乾燥させるため、この地の気候が
適しているとのことでした。
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寒天の原料の天草を煮詰めて、型に流し、長細く切った物を
このような状態に並べて、乾燥させていきます。
完成するのに天候の状況にもよりますが、１４日程乾燥させるそうです。
水分を持った寒天は、この寒さの中、何度も凍ることを繰り返さないと
いいものができないそうです。
帰りに早速、棒寒天を購入し作ってみました。
なお、松木寒天さんの商品は、三井の森とれたて倶楽部に
おいても購入できます。
